Albóndigas de acelgas

Ingredientes
(Para 6 personas)
2 atados de acelgas
4 huevos
1 papa hervida
4 cucharadas de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
1 pan de manteca
Harina para unir

Preparación

Picar bien las acelgas y mezclar con la papa hervida pisada. Agregar los huevos. Condimentar a gusto. Añadir el queso rallado y armar bolitas ayudándose con la cantidad necesaria de harina.
Volcar en agua hirviendo las bolitas y cuando suban a la superficie, retirarlas. Acomodarlas en una fuente para horno. Rociarlas con manteca derretida y espolvorear con queso rallado. Hornear 15 minutos y servir caliente.